Praktik Virtual Solusi Belajar Daring Tata Boga
ARTIKEL POPULER
Alexandri Ranu Kesumarini, S.Pd.
Guru Mata Pelajaran Produk Pastry dan Bakery, Kompetensi Keahlian Tata Boga.
SMK Negeri 1 Tarakan–Kalimantan Utara
Sekolah Menengah Kejuruan adalah pendidikan formal yang menyelenggarakan pendidikan kejuruan pada jenjang pendidikan menengah. Pembelajaran praktik untuk SMK sangat diutamakan sebab SMK merupakan sekolah vokasi yang terdiri dari 70 persen kegiatan pembelajaran praktik dan 30 persennya lagi teori. Dengan 70 persen praktik diharapkan melahirkan lulusan yang berkompeten di bidangnya dengan tujuan akhir para alumninya akan terserap di dunia usaha dan industri.
Ketika sekolah ditutup untuk memutus mata rantai penularan Covid -19, kegiatan belajar mengajar di sekolah dipindahkan ke rumah yang berarti belajar dari rumah (BDR). Penerapan pembelajaran daring untuk peserta didik selama masa pandemi Covid-19, selain mengubah pembelajaran tatap muka antara siswa dengan guru juga mengubah kegiatan praktik khususnya bagi siswa SMK.
Meskipun pemerintah membolehkan siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) untuk datang ke sekolah terbatas untuk pembelajaran praktik saja dengan protokol kesehatan yang ketat. Namun tidak banyak guru SMK yang masih tetap bertahan dengan belajar secara daring saja, utamanya sekolah-sekolah yang berada dalam zona hitam dan merah demi mencegah penyebaran Covid-19.
Penulis sebagai guru mata pelajaran produk pastry dan bakery kompetensi keahlian tata boga di SMK Negeri 1 Tarakan Kalimantan Utara mengambil langkah pembelajaran praktik secara virtual sebagai salah satu solusi untuk meningkatkan skill siswa SMK tata boga. Langkah-langkah kegiatan praktik virtual mata pelajaran produk pastry dan bakery tersebut langkah pertama guru harus membuat panduan praktikum sesuai materi yang diajarkan, panduan praktikum produk pastry dan bakery ini berisi resep baku dan skema tata cara pembuatannya. Misalnya praktik dengan materi membuat adonan cair, maka guru harus membuat panduan yang berisi deskripsi adonan cair, resep standar dan skema cara pembuatan adonan cair. Panduan tersebut dibagikan ke siswa melalui google classroom agar dipelajari dan didiskusikan dengan harapan para siswa telah benar-benar memahami resep dan tata cara pembuatan sebelum pelaksanaan praktik. Langkah kedua guru meminta siswa menyiapkan bahan dan alat praktikum menggunakan bahan dan alat yang mudah dijumpai dirumah sebelum melaksanakan virtual meeting. Langkah ketiga merupakan pelaksanaan praktikum yaitu menggunakan media meeting bisa melalui zoom meeting, google meeting, U-meet me, Ms. Teams dan sebagainya. Penulis sendiri menggunakan google meet dalam pelaksanaannya karena dinilai lebih mudah pengoperasionalan serta menggunakan metode demonstrasi untuk proses Kegiatan Belajar Mengajarnya. Selanjutnya Guru mempersilahkan siswa praktik dengan panduan demonstrasi dari guru mata pelajaran hingga praktik berakhir. Dalam proses praktik virtual siswa dipersilahkan selalu berkonsultasi dengan guru mata pelajaran agar tujuan praktik tercapai. Langkah ke empat adalah penilaian hasil praktikum. Penilaian praktik virtual tata boga umumnya terdiri dari beberapa komponen yaitu, persiapan, proses, hasil. Persiapan praktik virtual yang dapat dinilai meliputi personal grooming (kebersihan dan kelengkapan diri), kelengkapan alat dan bahan praktik. Penilaian proses dalam praktik virtual dilakukan dengan pengamatan selama pembelajaran dan keaktifan siswa selama praktik. Komponen terakhir adalah penilaian hasil, hasil praktik umumnya dinilai dengan melibatkan unsur panca indra rasa, warna, tekstur dan penampilan. Tentunya guru hanya bisa menilai dengan panca indra penglihatan yaitu penampilan atau presenting produk yang dihasilkan dengan cara dikirim via online saja. Untuk penilaian lainnya guru bisa berkolaborasi dengan wali murid sebagai penilai dengan cara meminta siswa memvideokan testimoni hasil praktik yang disajikan kepada orang tua atau anggota keluarga dirumah yang selanjutnya video testimoni tersebut dikirim ke guru secara online.
Kegiatan praktik virtual tata boga merupakan upaya menghilangkan rasa jenuh dalam pelaksanaan pembelajaran daring bagi siswa sekaligus diharapkan menambah skill siswa SMK tata boga kita. Selamat melaksanakan pembelajaran daring praktik virtual. SMK Bisa SMK Hebat.
Editor: cosmas
